Se puede marinar (o aderezar, adobar, condimentar, curtir, sazonar, salpimentar, etc) no sólo la carne para preparar, por ejemplo, el shashlik (un plato caucasiano a base de trocitos de carnero asados en brochetas) o el pincho moruno. Si desea preparar una delicada y tierna carne de res, de cerdo o cordero en casa, utilice las siguientes 6 recetas:
MARINADAS PARA PREPARAR LA CARNE DE CERDO EN EL HORNO.
1. MARINADO DE YOGURT.
Ingredientes:
1 cebolla;
1 diente de ajo;
1 taza o vaso de kéfir;
1 hoja de laurel;
Especias, sal, a su gusto.
Preparación: Tome una pieza entera de cuello de cerdo o solomillo (o filete) (de 800 gr), lávela y vierta sal y especias (según su propio criterio). Corte la cebolla en grandes anillos, triture o pique el ajo. Vierta el kéfir sobre la carne, mezcle con el ajo y la cebolla, y agregue la hoja de laurel. Coloque la carne con el adobo revuelto a reposar en la refrigeradora. Después de 1-2 horas, envuelvalo en una hoja de aluminio y horneélo en el horno durante 40-50 minutos.
2. MARINADO CON ALBAHACA.
Ingredientes:
1 manojo de albahaca fresca;
1/2 manojo de perejil;
1 cebolla;
1 diente de ajo;
3 cucharadas de aceite vegetal;
1 cucharadita de sal;
1/2 cucharadita de azúcar;
Pimienta molida, al gusto.
Preparación: Mezcle bien la albahaca, el perejil, la cebolla y el diente de ajo en una licuadora. Vierta el aceite vegetal, agregue la sal, el azúcar y la pimienta, y mezcle bien otra vez. Lave 600 gr de carne de cerdo y cortelo en trozos de tamaño mediano. Espárzalos el adobo por toda la pieza, cubra con un envoltorio de comida y manténgalo reposando en el refrigerador de 3 a 12 horas. Hornearlo en el horno durante 1 hora a una temperatura de 190 grados centígrados.
MARINADAS PARA PREPARAR LA CARNE DE RES EN EL HORNO.
3. MARINADO CON SALSA TERIYAKI.
Ingredientes:
1/2 taza de caldo de res de carne de res;
1/2 taza de salsa teriyaki;
1/2 cucharadita de cualquier salsa picante;
1/2 taza de aceite vegetal refinado;
1 cebolla;
3 dientes de ajo.
Preparación: En un paquete de hornear especial (con hebillas), mezcle el caldo, la salsa de teriyaki, y la salsa picante. Agregue la mantequilla y las cebollas finamente picadas y el ajo. Poner un pedazo entero de lomo de res (unos 2 kgs) en el paquete, atar y agitar para que la marinada (o el adobo) se distribuya uniformemente. Coloque el paquete a reposar en el refrigerador durante 8 horas. Después de que la carne esté marinada, cocinela en una parilla o en una bandeja para hornear en el horno durante 2 horas a una temperatura de 180 grados centígrados.
4. MARINADO CON MOSTAZA Y MIEL.
Ingredientes:
2 cucharadas de aceite de oliva;
5 cucharadas de salsa de soya;
1 cucharada de miel;
2 cucharadas de vinagre de arroz;
4 dientes de ajo;
1 cucharada de mostaza.
Preparación: Mezcle bien la mantequilla con la salsa de soya y la miel. Vierta sobre la mezcla el vinagre de arroz, agregue el ajo machacado y una cucharada de mostaza. Corte en trozos finos 500 gr de carne de res, verter el adobo espárzandolo sobre la misma y dejarlo macerar durante 30-40 minutos. Después, fría ligeramente la carne en una sartén para conservar su jugosidad. Ponerlo en un plato de hornear, añadir los vegetales fritos, verter el adobo y y hornearlo en el horno durante 30 minutos.
MARINADAS PARA PREPARAR LA CARNE DE CORDERO EN EL HORNO.
5. MARINADO CON TOMILLO Y SALSA DE SOYA.
Ingredientes:
3 cucharadas de salsa de soya;
1 cucharada de vinagre balsámico;
1 cucharadita de tomillo seco;
1 diente de ajo;
Pimienta negra molida, al gusto.
Preparación: Mezclar bien en un recipiente de vidrio, la salsa de soya, el vinagre balsámico, el tomillo, el ajo y la pimienta. Ponga dos filetes en el adobo de la pierna de un cordero, y cubralo con una película fina especial para alimentos. Ponga la carne a reposar en el refrigerador. Después de 2 horas, envolver la carne en papel de aluminio y colocarla en el horno durante 40 minutos, calentado a 180-200 grados centígrados.
6. MARINADO CON JENGIBRE Y YOGURT.
Ingredientes:
1 limón;
2 cm de raíz de jengibre;
250 ml de yogurt sin relleno;
1 cucharadita de cilantro;
2 dientes de ajo;
2 cucharaditas de sal;
1 cucharadita de pimentón;
1/2 cucharada de pimienta negra molida.
Preparación: Pele la cáscara del limón y exprima el jugo. Limpie el jengibre y rayelo con una rayadora. Combine el jengibre con el limón y con el yogurt, agregue el cilantro y el ajo picado. Salar el adobo y sazonar con una mezcla de pimientos. Lave y seque 1 1/2 kg de una pierna de cordero y espárzalo con el adobo preparado. Marinar la carne de cordero se logra durante 3-12 horas. Después, ponga la carne sobre una manga culinaria y haga dos pinchazos. Cocínelo 2 horas en un horno precalentado a 200 grados centígrados.
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Traducido y adaptado por MPA.
(Ref.: Lifehacker; es.Pinterest.com)