La ciencia reconoce unos pocos cientos de variedades de espárragos. Sin embargo, podemos comer solo alguno de ellos. El espárrago es un pariente de los puerros, del ajo y de la cebolla, y crece durante todo el año, pero es mas sabroso sobre todo el que se cosecha en primavera. Generalmente, se comen espárragos verdes, pero también existe una variedad de color blanco, y es interesante notar que crece bajo la tierra.
El espárrago es rico en proteinas y de bajo contenido en calorias y carbohidratos. No olvidemos que es muy alcalino que ofrece una gran porción de calcio y magnesio (en la proporción de 2:1).
El espárrago es uno de los alimentos dietéticos mas equilibrados nutricionalmente de origen vegetal. De bajo contenido en grasa, colesterol y sodio, los espárragos también contienen vitamina A (que también se conoce como retinol, ya que produce pigmentos en la retina). E (que tiene potentes propiedades antioxidantes, es decir que reduce el daño oxidativo causado por el oxigeno, que puede dañar los tejidos y órganos humanos), y K (que ayuda a cogular la sangre), magnesio, zinc, y selenio, asi como fibra, tiamina, riboflavina, niacina, vitanina B6, hierro, cobre y manganeso.
Como puede verse en la lista anterior, los espárragos contienen una amplia gama de nutrientes que aporta asi como en cantidad.
El esparrago es abundante en fitonutrientes, que eliminan las toxinas. Aumenta la producción de orina, mejora la función de los riñones, elimina las bacterias y toxinas dañinas, destruyen el ácido úrico y proporcionan un flujo suave de orina.
Aqui le damos las buenas razones para comer espárragos más a menudo.
PARA LA DIABETES E HIPOGLUCEMIA.
Los minerales en los espárragos ayudan a regular los niveles de azúcar en la sangre.
PARA LA ACIDEZ, SANGRE.
El espárrago es una comida alcalina que facilita la curación de los tejidos.
PARA EL HIGADO.
La clorofila y los fitonutrientes en los espárragos proporcionan una función hepática saludable.
PARA LOS SÍNTOMAS DEL SÍNDROME PREMENSTRUAL. (SSPM)
El zumo de espárragos tiene un efecto diurético. Alivia la hinchazón, edemas y otros síntomas. El magnesio ayuda en el tratamiento de la depresión, irritabilidad, fatiga, etc.
PARA LA ARTRITIS Y EL REUMATISMO.
El espárrago contiene un suplemento fitoquímico especial que reduce la inflamación y puede ser eficaz para tratar la artritis y el reumatismo.
PARA ENFERMEDAD DEL CORAZÓN.
Combine el jugo de espárragos con la miel cruda para intensificar o debilitar los fuertes latidos del corazón. Para obtener mejores resultados, tome este remedio 3 veces al día.
PARA LOS RIÑONES.
El espárrago tiene un efecto diurético y alcalino, efectivo para disolver los cálculos renales.
PARA CATARATAS.
El espárrago está lleno de antioxidantes y glutatión, que pueden prevenir los problemas de la visión y la progresión de las cataratas.
COMO REMEDIO DIURÉTICO.
El zumo de espárragos tiene un efecto diurético. Beba jugo de espárragos para obtener mejores resultados.
PARA LA DEFECACIÓN.
Consuma espárragos regularmente para corregir su movimiento intestinal, debido a que tiene un efecto laxante.
PARA EL EMBARAZO.
El folato, el calcio y otros minerales en los espárragos reducen el riesgo de malformaciones congénitas durante el embarazo.
Siempre compre espárragos con tallos firmes y rectos y asegúrese de que sus puntas coincidan perfectamente. Guárdelos en bolsas de plástico en el refrigerador por 3 días. Prepárelo (cocción) al vapor, No haga hervir los espárragos, ya que la ebullición destruye su contenido de vitaminas y minerales.
CÓMO COCINAR O PREPARAR LOS ESPÁRRAGOS:
Para empezar hay que pelarlos con un pelador de papas ordinario. Los espárragos blancos se limpian solo debajo de la parte superior. Mientras que los verdes se limpian todo el tallo. La parte inferior del tallo debe cortarse aproximadamente 2 cm. Después preparar los brotes que deben de ser de la misma longitud.
Se cocinan los espárragos colocando su parte inferior en agua con sal, ya que esta parte es la más dura. Si desea, podría añadir un poco de mantequilla al agua. Los brotes se unen en un grupo de 6-8 piezas. La parte syperior del tallo se prepara al vapor. Durante la cocción, debe asegurarse de que la verdura no sea resancochado! Para estos fines, ahora se fabrican utensilios especiales.
El tiempo de cocción de los espárragos verdes es generalmente entre 3-8 minutos. Los espárragos blancos se cocinan un poco más, hasta 15 minutos. Si se cocina correctamente los espárragos, debe de pincharlos fácilmente con un tenedor y que deben de permanecer tiernos. Con el fin de conservar el color brillante de los espárragos verdes, inmediatamente después de la cocción es necesario verterles con agua fría.
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x MPA. (Ref.: Fithacker.ru; Divo-dacha)